英文：vanillin。分子式：C8H8O3。分子量：152.15。CAS:121-33-5。
用途：本品具有浓郁的奶香甜香，是重要的食品添加剂之一，也是应用很广的日用香料。广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品.
作用： 1、 用作食用香精、日化香精、医药中间体 。
3、香兰素是我国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg~冷饮中95mg/kg。
4、GB 2760 2011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%～30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。
按FAO/WHO规定：用于方便食品的罐头婴儿食品和谷类食品的允许用量为70mg/kg(1992)。
物理特性
| 重金属（以pb计mg/kg） | ≤10 |
| 熔 点：（℃） | ：81－83 |
| 砷含量：（mg/kg） | ≤3 |
| 干燥失重 | ≤0.5% |
| 溶解度：（25℃） | Lg：3ml（70%） |
| akg lg：2ml（95%） | （乙醇中） |
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